水果切配标准及保存-草莓:去叶快速清洗后速冻,清洗过程不要浸泡

 

1、榨汁水果
水果切配标准及保存

(1)西瓜:去皮,切长方形薄片,冷藏
(2)苹果:切约八分之一薄片,冷藏 (3)梨:去皮,切约八分之一薄片,冷藏
(4)橙子:去皮,切约六分之一薄片,冷藏
(5)菠萝:去皮,切约十分之一薄片,淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净冷藏
(6)桃:去皮,果肉切丁,去核,冷藏
(7)哈密瓜:去皮,切约八分之一薄片,冷藏(制作原味哈密瓜时.1/3榨汁,2/3搅拌)
(8)柠檬:去皮,去核,切约六分之一薄片,冷藏
(9)西柚:去皮,切六分之一片,冷藏。
(10)甘蔗:去皮,切二分之一片,冷藏
(11)石榴:去皮,剥出石榴粒,冷藏
(12)葡萄:摘出每粒葡萄,冲洗干净,冷藏
(13)雪莲果:去皮,切约六分之一薄片,冷藏
(14)胡萝卜:去皮,切丝,冷藏
(15)黄瓜:切约三分之一薄片,冷藏
(16)芹菜:切碎块,冷藏
(17)生姜:切片,冷藏
2、需搅拌的水果
(1)草莓:去叶快速清洗后速冻,清洗过程不要浸泡,应冲洗。
(2)芒果:去皮,切丁,去核,冷藏(也可以冷冻)
(3)香蕉:连皮冷藏(也可以冷冻,冷冻需去皮)
(4)哈密瓜:去皮,切约八分之一薄片,冷藏(搭配梨汁等需搅拌)
(5)木瓜:去皮,去籽,切丁,冷藏
(6)桃:去皮,切丁,去核,冷藏(搭配梨汁等需搅拌)
(7)柚子:去皮,去籽,撕小块,冷藏
(8)西红柿:切四分之一块,冷藏

3、需点动的水果
(1)奇异果:去皮,切四分之一块,冷藏(也可以冷冻)
(2)火龙果:去皮,切约八分之一块,冷藏
4、备用
a)酸奶:放入冷藏柜。 b)牛奶:开封后放入冷藏柜
冷藏和冷冻的转换原则:有些冷餐水果超过1个工作日,如继续冷藏可能导致变色、变质,则可以改为冷
冻。这些水果有草莓、香蕉、芒果、奇异果等。

 

水果保存方法

水果名称 操作流程 保存方法 冷藏保存时间
西瓜 去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
苹果 去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
哈密瓜 去皮去籽切 存入保盒,封保 ≤30
香蕉 冲洗干 存入保盒,封保 ≤12
芒果 去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
奇异果 去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
木瓜 去皮去籽切 存入保盒,封保 ≤30
去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
西柚 冲洗干 存入保盒,封保 ≤12
去皮保存, 存入保盒,封保 ≤12
去皮切条状 存入保盒,封保 ≤30
葡萄 冲洗干 存入保盒,封保 ≤12
石榴 去皮去茎 存入保盒,封保 ≤30
冲洗干,去皮去根 存入保盒,封保 ≤12
黄瓜 冲洗干,去皮切条 存入保盒,封保 ≤30
芹菜 冲洗干 存入保盒,封保 ≤12
  • 1. 本站所有资源来源于用户上传和网络,如有侵权请邮件联系站长删除【caiyan84@foxmail.com】
  • 2. 分享目的仅供大家学习和交流,请不要用于商业用途!
  • 3. 如果你也有好配方或者教程,可以到审核区发布,分享有金币奖励和额外收入!
  • 4. 本站提供的配方、教程、方法等等其他资源,都不包含技术服务请大家谅解!
  • 5. 如有链接无法下载、失效或广告,请联系管理员处理!
  • 6. 本站资源售价只是赞助,收取费用仅维持本站的日常运营所需!

  • 素材配方 » 水果切配标准及保存-草莓:去叶快速清洗后速冻,清洗过程不要浸泡

    发表评论

    提供最优质的资源枝术集合

    立即查看 了解详情